山川　理　著 定価 2000円＋税 判型 A5判　並製 頁数 248ページ 装幀 伊藤滋章 発売　0000年0月0日 ISBN 978-4-7684-5792-4 【内容】 サツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす。歴史・植物・民俗・農政学など多彩な観点からサツマイモを紐解いた決定版。 ［著者紹介］ 山川　理（やまかわ・おさむ） 1947年、静岡市生まれ。 1969年、京都大学農学部卒。農学博士。 1969年～1982年、農林省九州農業試験場に勤務。サツマイモの品種改良に従事。途中、名古屋大学およびノースカロライナ大学に留学。 1982年～1985年、農林水産省農林水産技術会議事務局に勤務。畑作担当研究調査官。 1985年～1990年、野菜・茶業試験場久留米支場に勤務。イチゴの品種改良に従事。 1990年～1998年、九州農業試験場に勤務。サツマイモの品種改良に従事。 2003年～2007年、九州沖縄農業研究センター所長。 2007年～2011年、農林水産先端技術産業振興センター理事。 これまでにサツマイモやイチゴの新品種を多数育成。サツマイモの加工についての特許多数。 1996年、日本育種学会賞。1998年、農林水産大臣賞。 現在、山川アグリコンサルツ代表として、食品関連企業の顧問や地域の活性化アドバイザーとして活躍。千葉大学園芸学部非常勤講師。 主著『未来を拓くグリーンハイテクノロジー』（共著者、農林統計協会）、『ストレスの植物生化学・分子生物学』（共著者、学会出版センター）、『新品種で拓く地域農業の未来』（共著者、農林統計出版）。 ［編集担当者より］ 土地がやせていても育てられるサツマイモは、食糧が乏しかった戦中・戦後に活躍した作物。そのサツマイモが品種改良を経て、現代人の嗜好に合わせて甘くねっとりしたものに生まれ変わり、加工食品としての幅を広げて海外へも進出しています。 研究者であれば今後の新品種開発に、生産者であればブランド芋の栽培に、消費者であれば健康面を考えた食べ方になど、それぞれに活用できる、身近なサツマイモを深く掘り下げた好適書です。 ［目次］ 第１章　サツマイモの現代史――日本人とサツマイモの関係 １　戦中戦後のサツマイモ ２　サツマイモの私的同時代史 ３　日本の代表的な品種と産地 ４　サツマイモをめぐる現代 ５　研究のつれづれに ６　食糧危機を想定した意図 第２章　サツマイモの植物学――面白くて感動的な農作物 １　サツマイモの独自性 ２　植物としての特性 ３　栄養価とおいしさ ４　幅広い用途 ５　サツマイモの実務 ６　世界のサツマイモの品種 ７　品種改良の世界――いまトップランナーは日本 第３章　サツマイモの農政学――日本人の食生活 １　日本の農政とサツマイモ ２　品種開発の道筋 第４章　サツマイモの歴史地理――こうして日本にやってきた １　サツマイモ伝播の道をたどる ２　サツマイモが広がっていくとき ３　国ごとのサツマイモ ４　サツマイモの国際戦略性 ５　日中韓サツマイモ研究会 ［おすすめの類書］ 『にっぽん たねとりハンドブック』 『自家採種ハンドブック――「たねとりくらぶ」を始めよう』